A Side dish

甜いおこわやお餅などを包むために使われます。水で戻してからご使用ください。【内容量】100g（約40枚入）【発送】常温※本品は乾燥品です。若干葉に亀裂が入っているものもあるかと思いますが、ご了解ください。... 続きを読む

高菜に似た中国青菜と、たけのこを合わせた乾燥野菜。野菜は塩と醤油で味付けしてあり、戻すと乾物独特の旨みが出るため、肉料理、特に煮込み料理にはぴったりの素材です。煮ると甘味が増すとともに、繊維質のしっかりとした歯ごたえも十分。少々スパイシ�... 続きを読む

雪菜は冬に収穫する中国野菜。高菜に似た味の青菜です。この漬けものは、炒めもの、詰めもの、乗せものなど、具を料理する際の塩味づけとして使うと、雪菜の熟成した風味が料理を味わい深く仕上げるため、中華料理で好んで使われる食材のひとつ。炒める際には、�... 続きを読む

冷蔵庫にひとつあるととても重宝。ザーサイは中国料理で最もよく登場する漬物のひとつです。そのまま、おつまみとして食べるのはもちろん、刻んで炒めものに入れたり、スープの具を兼ねた調味料として使ったり、ピータン豆腐の上に乗せてみたりと、主役となり�... 続きを読む

中医学の世界で蓮の実といえば、気持ちを安らかにする効果があるとされる代表的な生薬です。しかし淡白でくせのない味ゆえ、食材としての利用価値もとても幅広く、中国ではおかゆやちまき、スープやデザートなど、さまざまな料理に日常的に使われて�... 続きを読む

滋養強壮、疲労回復、抗ストレスなどに効果があるとされ、花粉症予防食としても注目されるなつめ（大棗）。くせのない味わいの実にはほのかな甘みがあり、シロップ煮やスープなど、さまざまな料理にご活用いただけます。【内容量】100g　... 続きを読む

ちまきやようかん作りに欠かせない竹の皮。厚みがあって頑丈で、食材をしっかり封じ込めてくれるため、蒸し物に適した素材です。乾燥品ですので、ぬるま湯に浸し、柔らかくしてからご利用ください。【内容量】100g（6〜7枚入）【発送】常温※本品は乾�... 続きを読む

【内容量】390g(6個入り)【賞味期限】製造日より12ヶ月【保存方法】直射日光を避け常温保存【発　送】常温品※ 注 意 ※　冷凍のクール便との同梱は、凍ってしまうと食感が変わってしまいますので、常温別口での発送となります。ご了承願います。... 続きを読む

おこわやちまき、肉や魚の包み蒸しなどに使われます。蓮の葉で包んだ料理には独特の芳香があり、見た目もまた中華料理らしい風情を醸し出します。乾燥品ですので、ぬるま湯で戻し、やわらかくしてからご使用ください。【内容量】100g（6〜7枚入）【�... 続きを読む

白菜を塩とにんにくで漬けた、シンプルで旨みのある漬物です。漬け込んだ後、約3〜4ヶ月の間、甕（かめ）の中で発酵させるため、うまみと芳香があるのが特徴。主に調味料的を兼ねた具として使います。辛くはありませんが、中国版キムチとも言�... 続きを読む

肉厚でさくさくとした食感豊かな黄きくらげ。脳みそのように細かいシワがあり、その中にはニカワ質を含みます。天然ものの貴重なきくらげです。【黄木耳の戻し方】きくらげは戻すと膨れるので、水をたっぷりと用意してください。（1）ボウルにぬるま湯を入れ、�... 続きを読む

えぐみと渋味のある薄皮をむいているので、お菓子作りにぴったりです。お汁粉や飴がけ、洋菓子などにもご利用いただけます。【内容量】100g　【発送】常温... 続きを読む

緑豆でんぷんを水に溶き、平皿に薄く延ばして湯煎で固めて作る、麺とも皮ともいえない食材。つるるんとした食感、しなやかな弾力が持ち味です。味はなく、ソースやたれをからめたり、スープを吸わせたりして、冷菜、炒め物、麺など幅広く使えます。大きな�... 続きを読む

中華料理のだしに最もよく使われる乾物のひとつ。「これを食べれば店の味がわかる」と言われる広東料理のソース「XO醤」にも干し海老が使われているように、隠し味には欠かせない存在。古樹軒の干し海老は、劣化しないよう温度管理されているので、ほどよくし�... 続きを読む