A Side dish

一人前として充分な大きさの胸びれです。二枚重ねてありますので厚みもあり、ボリュームも満点！特製煮込み用スープ｢紅焼醤｣で煮込んで、姿煮としてご堪能ください。しなやかな柔らかい金糸を持つ胸びれは、コラーゲン豊富なため、口の中でふ�... 続きを読む

お一人様一枚召し上がるのにピッタリな大きさです。その証拠にレストランなどでも最も需要の多いのがこちらのサイズです。ゼラチン質の多い先端部分は、とろけるような舌触り、中央部分にはプリッとした歯ごたえが実感できる金糸が詰まっていま�... 続きを読む

一人前のお手軽なサイズの青鮫の尾びれです。青鮫の尾びれは、表面積は小さいながらも厚みが充分にあるので、食べ応えも満点です。一本一本の金糸がしっかりとしているため、プリッとした歯ごたえも実感できます。ご自分用としてはもちろんのこと、ご家族の�... 続きを読む

吉切鮫の胸びれを二枚重ねて厚みを持たせました。110グラム以上もあるフカヒレは、見た目も大変立派なもの。一枚を一名様〜二名様でお召し上がりいただけます。胸びれもサイズが大きければ大きいほど金糸が太くなりますので、胸びれ独特の柔らかさとともに、金�... 続きを読む

ギフトの定番商品、ふかひれスープを詰合せました。具はフカヒレと相性のよい蟹肉、上品な味わいの貝柱、ふっくらとした鶏肉という3つの素材の組み合わせ。スープのだしには鶏骨と豚骨を使い、しいたけ、えのきと一緒に風味豊かに煮込んで�... 続きを読む

鶏肉入りのふかひれスープです。粗く裂いたふかひれと蒸し鶏を、鶏骨と豚骨でとった本格スープでじっくり煮込みました。具にしいたけ、えのきを加えているので食感も豊か。天然素材の味と香りが活きた、やさしく芳醇な味わいをお楽しみください。【内容�... 続きを読む

金糸のプリプリ感と、ほどよい量感を出した散翅です。超特大の胸びれなどを主原料に、ゼラチン質を適度に残して仕上げているため、散翅の中では最も使いやすく、ふかひれらしい味わいと食感がお楽しみいただけます。ポタージュ系の煮込み料理や餡かけ�... 続きを読む

100グラム以上のフカヒレは、見た目も大変立派なもの。一枚をお二人で分けてもご満足いただけるボリュームです。肉厚で美しい形の吉切鮫の尾びれは、食べる場所によって食感が異なります。ゼラチン質の多い先端部分は、とろけるような舌触り、... 続きを読む

フカヒレ姿煮として古樹軒で最も人気のある、150g以上のサイズの吉切鮫の尾びれです。二名様でお召し上がりいただくのにちょうどよい大きさで、肉厚でボリュームがあり、金糸もプリプリのふかひれは「これぞ姿煮」といった貫禄十分。ゼラチン... 続きを読む

吉切鮫の胸びれを二枚重ねて厚みを持たせました。130グラム以上もあるフカヒレは、見た目も立派なもの。一枚を一名様〜三名様でお召し上がりいただけるサイズです。胸びれも大きければ大きいほど金糸が太くなりますので、胸びれ独特の柔らかさとともに、金糸�... 続きを読む

極太の金糸を持つふかひれを使い、プリプリの食感を追求した散翅です。つるりと滑らかな舌触りを実現するため、金糸の周りのゼラチン質を磨き上げ、1本1本存在感があるふかひれに仕上げました。上等なふかひれスープをはじめ、茶碗蒸し、点心類、... 続きを読む

一人前のお手軽なサイズの吉切鮫の胸びれです。姿煮はもちろん、ラーメンにのせたり、ご飯やお粥のあんかけにするなどという贅沢ないただき方もおすすめです。コラーゲン豊富でしなやかな柔らかい金糸を持つ胸びれは、プリプリというよりも、口の中... 続きを読む

ふかひれよりもコラーゲンが多く含まれる「ふかひれのえんがわ」、魚唇（ゆいちぇん）。肉の脂身のような色合いととろみを持ちつつも、脂肪分はゼロ。まるで煮込んだスッポンのエンペラーやなまこ、くずきりのように、ふるふるでとろとろ、数�... 続きを読む

126グラム以上のフカヒレは、見た目も大変立派なもの。一枚をお二人で分けてもご満足いただけるボリュームです。肉厚で美しい形の吉切鮫の尾びれは、食べる場所によって食感が異なります。ゼラチン質の多い先端部分は、とろけるような舌触り、... 続きを読む

圧倒される大きさの200g以上のサイズの毛鹿鮫の背びれです。2名様〜4名様でお召し上がりいただくのにちょうどよい大きさですので、是非パーティーなどの一品におすすめいたします。フカヒレは、サイズが大きいほど金糸も太くなり、200gともなると一本... 続きを読む

金糸のプリプリ感と、ほどよい量感を出した散翅です。超特大の胸びれなどを主原料に、ゼラチン質を適度に残して仕上げているため、散翅の中では最も使いやすく、ふかひれらしい味わいと食感がお楽しみいただけます。ポタージュ系の煮込み料理や餡かけ�... 続きを読む

お一人様一枚召し上がるのにピッタリな大きさの毛鹿鮫の尾びれです。金糸は細めで繊細ですが、その厚みは圧巻。 何と言ってもコラーゲンをたっぷり含む毛鹿鮫の尾びれは、煮込んでゆくと、ぎっしりと詰まった金糸と金糸の間から、まるで霜降り肉から油がとろけだ�... 続きを読む

100グラム以上の青鮫の尾びれは、見た目も大変立派なもの。一枚をお二人で分けてもご満足いただけるボリュームです。迫力のある厚みは食べ応え満点。金糸一本一本のプリッとした歯ごたえが実感でき、青鮫の尾びれの醍醐味を味わっていただけるこちら�... 続きを読む

一人前のお手軽なサイズの毛鹿鮫（もうかざめ）の尾びれです。金糸は細めで繊細ですが、小ぶりながらも厚みがあります。 何と言ってもコラーゲンをたっぷり含む毛鹿鮫の尾びれは、煮込んでゆくと、ぎっしりと詰まった金糸と金糸の間から、まるで霜降り肉から�... 続きを読む

351g〜400gの毛鹿鮫の尾びれです。このサイズともなると、厚みが優に3cmはあり、とろけるゼラチン質と、まるでおそばのように太く、食べ応えのある金糸をご堪能いただけます！肉厚なので、まず湯煎にかけて柔らかくしてから、大きなお鍋でじっくりと煮込... 続きを読む