A Side dish

中医学の世界で蓮の実といえば、気持ちを安らかにする効果があるとされる代表的な生薬です。しかし淡白でくせのない味ゆえ、食材としての利用価値もとても幅広く、中国ではおかゆやちまき、スープやデザートなど、さまざまな料理に日常的に使われています。中でも、蓮の実で作った蓮蓉餡（れんようあん）は、栗餡のようなキメ細かさと上品な甘みでくせになる味。月餅や中華まん、お汁粉などに欠かせないもので、小豆餡の苦手な方にもおすすめです。1：蓮の実をひと晩、水に浸します。2：たっぷりの水で1時間ほどゆでます。ほどよく軟らかくなったらざるなどで取り出し、水に放ちます。3：ゆでた蓮の実がある程度冷めたら、苦味のある芯の部分をマッチ棒などで押し出し、取り除くことをおすすめします。4：下ごしらえが終わったら、デザートなどにご利用ください。おかゆ、スープなどの煮込み料理にする場合は、水で戻さず、そのまま煮込んでしまってかまいません。【メニュー例】・蓮の実と淮山の豚肉スープ（疲れを取り、ぐっすり眠る）・蓮の実と百合根、アズキの牛乳汁粉（イライラを解消）・蓮の実、龍眼、棗の甘いスープ（安眠美顔）【内容】100g　【発送】常温...続きを読む